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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% S& I, T3 _, r7 Z. G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
+ b8 n- D3 D0 a
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 Z2 j0 i! s! m& M5 T% ^
( z3 m0 ]% p, c6 b" c/ ?" v9 R今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 |2 `7 f& a! G" x# N
6 r. E1 o. Y; h0 e: s" P- N" [8 O干炸小黄花
% S+ p1 {/ p+ |* D$ q& T

( c8 Z  o: P( F. \/ \. a1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分$ g2 t4 w1 l  a* r
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   k4 \; X# k$ i
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. ^6 m4 o5 L$ m5 l5 e# M
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃& p% y5 x' F$ o- |, Y3 n* I
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) f2 Y$ L* Y+ E% B

7 }6 ?" f. J# P/ ?( Y2 Q( R4 K/ N. a以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

: k% y* B+ r5 e5 W* `! @5 {8 Y) C% \) V, N9 c0 d
刚起名作:         玉带千张
: Y5 Z8 Y7 U+ I: a8 Z% I+ ]* I

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 6 o, S# [. B: H$ E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 t6 `5 ~. V* A8 g) }这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 r% U$ Y$ r/ I8 oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 j( o+ z9 X5 ]" d; b6 S
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
% J& k+ G8 d4 i0 c' P- W
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 0 _8 g; |4 L5 O8 E. c5 M

) R& I( ^) F( m. C$ t' b偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # D+ Q8 T6 n) R0 f

! y5 F3 ^/ H  j, z3 C& Z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 m1 V. I% O( g7 L! ?
1 o8 O5 V4 \& w8 B3 _" Z3 v学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 % d8 N1 [8 _! W2 _. l! C
# E! @# Z; w' {! U( x, u
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 t/ C2 t6 E$ v3 n6 h, T: @

* P# {3 D, k$ P3 M8 I. b; G1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
$ V7 A. G* b4 O$ W
, T' G7 b0 `4 i, I

- c& P; v2 t" W6 J. B4 ^( F2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
, h4 u& M9 Q6 H* d" X
$ N. l9 m8 r  @4 b
3 q9 m8 X4 p# C9 j3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! v: ^( }0 [5 v# _$ ^

# ?, X1 F) U1 u9 j7 h8 S & T* |1 e: I! Z  T; t; X/ O8 H. F

" i# j, w3 t* k1 L) J0 S5 B1 Q; {8 f4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ B: P0 _. T& Y( q( u1 Q
' B) E( u+ H# @  r' U; q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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