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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 s# d7 l0 D) }; b! g$ x% jILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

" H/ S6 h- C# h/ w0 m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 C: U& ^, G( F5 h

+ x/ D* h$ [. l3 y) E0 f4 j$ K今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
% z! l+ n1 M; b( u
8 V: ^9 P5 ]8 ]0 Q% A干炸小黄花
2 h. U0 J3 P* X: @( R, h4 P4 I
: c; {+ x9 w; ~% D0 Z
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& H' _! T! K+ U$ R6 v2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 2 \% f1 @+ c# R$ x* ]" ^4 P8 T
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
9 f) m7 W% v- i4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 ^5 j& a1 K1 ?
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( l) J& n6 ~9 L+ \, \/ c

" P# {. K3 Z) Q) r以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, l/ [! l; g7 ^' M; ^

! @0 b5 H2 S' w9 Y5 _# Z刚起名作:         玉带千张  f! h2 ~# |  ~4 `+ X

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 V' `5 M/ {( p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 k* p! M$ [' e' [" Y$ \' Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( i* u2 ~5 M0 G4 q$ G) u
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错1 ?3 Z) I' D8 g3 _6 u
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) W+ ~1 X0 S; J0 _, R
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 , O( K! q1 d! R9 R$ i0 C! r
1 P8 X! p. P  N/ T; a$ K1 F
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ' B' A' m$ A/ i7 G- w) D6 A

( @3 Q. M: u# L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑   X$ D+ ?* p& O6 I# t

  h8 X- W0 i- i% u" S学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, t. ^, L6 `, Z9 c; F- [# u, c& J
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! L6 P1 Y7 f4 s% X7 }/ K, U, Y

- b) A8 v9 F( ^8 M1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 # M$ S- H  z8 v: B  Z

8 |7 h0 ~* t0 {/ e ' C; f2 _2 [& P( s
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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1 H# ~" I3 b  ~/ m* b3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
/ M) l& [4 B  w% r: @  L9 Z
% ~0 p' C4 C& h2 t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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