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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" `) o4 |* c: B$ }8 zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
$ n6 U- t/ B, r) y7 M4 ~
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , T+ Q% ^/ f; ]# _# N+ X# c) G- a/ q
. t( d0 B& G( ~% F8 L
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ M# k+ V: [5 B8 J' ]0 U
. d5 k. @! R- ?4 T
干炸小黄花
; `1 E( K/ o+ ]( D, w+ \0 v0 K5 {
! |. [+ P- ]6 z! ^: U+ a5 [! t
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
) \  C6 L4 \8 s# R: t" l& @2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
/ G7 g/ [0 f. H" l3,将面粉和淀粉以2:1比例混合5 N, [4 |. s1 C. V2 G( O) e4 o
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# F2 Y7 x$ d7 W8 M4 I( V注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 E  {1 o. {' K: r& j
6 ~+ a% i# V7 W8 b1 y+ w2 m
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 q- b! q  |5 W" ]; T0 N- H  H3 h% Y. W0 B- o( P# T* W
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! k8 b, `' r+ g% t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" \2 j6 R# `2 G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* s7 a3 C) v1 ]' W; X# T
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) D6 x* s5 R6 W3 R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ c4 V8 K$ f3 J* g; P
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 ]/ w2 B1 z& `9 Y2 _1 V
- i; @% m7 O( C& T. o& h
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: s0 E7 ?$ b# f7 |  l; a* o* r; J' e6 |0 o9 A: N
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 y6 H. Q* X+ x0 q

% B+ l) A& N. v0 U; V7 O' E1 b% m学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ X) h$ X+ y9 t$ h6 ^( e, N" @5 Q

) c( e! i, Q: ~- f" `9 F6 t+ j网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ y, Q& t! _8 H, F6 V* d) s0 T. \4 Q; i5 i5 W
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打   ?/ Q5 }7 o- `: v

1 P! k, }0 W# S8 g# _' ^" u& i
. Y( g% J0 y, B2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& t# w1 b2 ^  Q7 e8 g) E
1 z& ?/ S- y$ x9 f' _
: d9 `; N( X6 S3 m1 c& G% W
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
$ F" y& }/ \5 j9 }! d9 Y+ k) z. h8 e! b. y& S
6 n/ E1 I# m5 u6 M  [

& h7 ]8 N0 L' D: }% s4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; c+ Y7 V, m, J- W, j- @6 A# G1 N6 j( U% i5 W. `" k5 p

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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