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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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' G6 X' u5 K7 z3 ? 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。. Q" l0 `' s0 c9 z( G* m
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 _1 W# V9 r! }/ M1 ?
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, ]& |( |- ], i/ y+ G9 n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- g+ \) z$ G8 G4 l+ I+ T6 g& V3 J" w
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& S3 {; A( i4 p! u1 e5 I" v S+ f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- i7 D P2 R+ j+ d0 [6 x
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......( ]5 Z; D2 S( l# d# u
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' s: d9 x9 A) p' o n* V7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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