【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- J- ]% P4 @. r+ X4 Y1 W+ n
8 j1 y% T# v$ \! q

: H; S2 B$ U/ N% Z# p" B/ e
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 X+ k2 G) l2 i" j6 I+ d
% B0 g5 r. p) v1 Y: G
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

9 L% \3 g% g& O, }
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
2 S' l2 J. Q8 x" q. E/ K


( U' @* I/ e2 F' a: i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 n. r, Z! s9 a" u6 x, m. \9 F
: V" D9 @/ J; m0 o
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" T0 }$ F& R! |8 b8 a0 }6 P
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 p. J5 m4 K& m8 n3 N$ S$ r
8 p" f% r- Q; x* t
8 O" A7 e/ e* j2.鸡蛋磕开：
* s, c; Z2 M/ b+ E

$ C) A7 j  r' Y* j* a3 x0 y! ^& a6 e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( d( K  H$ u+ D3 u/ r
( }+ ?/ E' V" F& h' ~$ F6 u& F
  F) a6 @: y3 J  p( ^/ a6 `- t4.放入蒸锅蒸......

1 v5 u0 c7 p8 W: M9 E& z3 G
7 j6 f4 s/ d  |' T5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: D* ~8 M+ r: V# M) o等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( V( o: b' r/ W8 b2 @
, A1 t# z  Y- K# y; x额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
" b! w/ x, M, G9 S! M9 {
# _. A- Y4 @8 w" D" k凉拌腐竹

, v! m& ]# o" z+ _8 |: b/ X' x酱鸭掌
3 e! O2 }( F, a, w, o, v4 d$ k
$ `( k! q' X2 Z# [$ O: P可乐鸡翅根
5 I/ [5 z1 ?& C* y3 X% p5 h 排骨海带汤
6 ^( w% _* V0 l" m- q# H
1 u1 p8 d6 h' r3 }7 s" S2 a
) q# Q5 D1 G  [# q0 O7 b9 P) [京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉