【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 t9 Y" f( E$ Y/ K3 r( L: @" x- }; ]
3 d8 g) {+ |+ r/ v! O/ K! ~       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 E0 }& l! Y% C6 e) P) X0 n9 m
& N+ }4 N6 i- L0 O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
7 I6 W& i" U2 J1 Q



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* Q( r% W2 L- J0 n) F! {
& l/ q6 o$ e2 p; B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


. s7 U5 {) ], e7 X& P
# w- z0 n0 {, O& T: ]5 |5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 U3 M$ \1 f+ Z0 G. M& A/ I

' R' s. @) x& H* F5 p" l2 R# q" P6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 q) R2 R5 h6 r  q+ W6 _$ l

* R* ]7 ?& X; k9 L8 j; f* L7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
6 b8 |$ d3 j2 _* {2 D
# {' _% G4 A( a3 g7 f: [# [% q& k

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. r- Y* A- A; u8 ~6 f5 I* Q
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 F& u9 j+ ~2 [  l
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

  M6 t. z8 e% O
2.鸡蛋磕开：

( `: s$ H: D6 D
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
9 }. |: P. N. {) s* W( p# s$ z; _
. B5 k# O- Y  }& [8 U1 Q, I
4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


7 H. d% I+ [9 A) R9 o4 e. c

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* v. Z, B9 M- ?) ~5 u' C+ V# I0 \2 k
+ t& @) H* E. @; ]5 K等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 C9 e# R( r- c, g8 ~
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' B  u* w( |0 N0 u# z: g鱼香茄子

2 g+ r" t: H( f' w# r$ R凉拌腐竹

酱鸭掌
" j' {9 y+ _$ X6 o. q1 O5 ]
3 Q; l5 D. S& ~" [& @) \可乐鸡翅根
, j4 k) }; A' l8 } 排骨海带汤


京酱肉丝
, n9 y+ M% D: {
# c, o3 j+ A. O6 u* Q# e
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
" M+ ?" e; t8 ^9 ~+ @ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉