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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 p0 f4 v: d6 n* s( O
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: T. i' t# c$ q4 c' a
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, Z# A8 w* ~/ C/ C

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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( U' @* I/ e2 F' a: i5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 V2 E* a( H' b% s: h% L
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......0 }8 r' G0 y' A5 `% Q) P
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : l* n! o# L4 K+ w1 F9 X4 \
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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8 O" A7 e/ e* j2.鸡蛋磕开:
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$ C) A7 j  r' Y* j* a3 x0 y! ^& a6 e3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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( }+ ?/ E' V" F& h' ~$ F6 u& F
  F) a6 @: y3 J  p( ^/ a6 `- t4.放入蒸锅蒸......0 _. f1 a% d  j5 D

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7 j6 f4 s/ d  |' T5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。  r% A2 P7 f0 K0 B
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5.  OK!可以了,表烫着......2 ]$ F, B$ G& e0 C0 e
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* B# M; {0 C. T! Z5 J
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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: D* ~8 M+ r: V# M) o等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
( V( o: b' r/ W8 b2 @
, A1 t# z  Y- K# y; x额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ) C# w- b) x9 D2 |- c. q5 b+ B9 g
# {/ d. F& m. c" K0 t! M# W2 p
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 M' p' G6 }& V/ V  c2 q+ S
鱼香茄子
" b! w/ x, M, G9 S! M9 {
# _. A- Y4 @8 w" D" k凉拌腐竹) z! S6 |- i" Y/ \

, v! m& ]# o" z+ _8 |: b/ X' x酱鸭掌
3 e! O2 }( F, a, w, o, v4 d$ k
$ `( k! q' X2 Z# [$ O: P可乐鸡翅根
5 I/ [5 z1 ?& C* y3 X% p5 h 排骨海带汤
6 ^( w% _* V0 l" m- q# H
1 u1 p8 d6 h' r3 }7 s" S2 a
) q# Q5 D1 G  [# q0 O7 b9 P) [京酱肉丝3 A9 \$ i$ o2 W& f
& v9 J5 R$ n! K; u* u) a
2 d  B2 [% F  c5 X
干炸小黄花, M  N1 y# c( u) d

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?" |/ W& K# Y% ~# S6 [3 S
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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