杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】( g# L' M: Q+ V) b" g
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。  z2 \4 |1 k' ]! k# v1 m' M' \
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
" G+ o$ v% S& e" H0 q1 U4 R. n1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。1 H& Y  x0 o2 w  t
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 t" Z- m+ c+ R: h. Y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
! k7 ~! T4 c/ d1 X% x4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。: X# C' |" l% R4 B/ ^: j
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。  Y6 L* N9 I5 Z, v
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。9 U4 n3 i) I8 @8 s" r
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。+ C' H, W- j$ O1 j, o6 W8 e
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
$ C" e$ r3 A5 o# p6 a( @5 l' {把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
' Z& H3 o' M) i: h) w/ g配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
( e0 A' j2 v5 O6 D2 B" {烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 J* T/ |- ]* J' E7 i
制作过程:
9 D! H! n( I1 }' T2 R5 {1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。; C9 T" n, _* l$ ^- q/ i
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。" R! l& n! i/ R7 K. d% i
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 @, L, M7 Z% q1 B4 V4 l( ?4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。, F8 \: A# r3 b5 T( O( ?' j0 Y) [$ U
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ U: y0 v; X" A* j$ j+ h' L! b
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。/ p" u/ H4 M# }; ?4 \+ h
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
! j1 d: j6 s& |0 n: |+ {: l8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
: {8 f0 {: T8 ~9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
( n, ~* i2 p" y( l% W* r( _% u$ m& _4 P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼/ E" e: i5 P% h8 L0 r& W1 C) d
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
) ?# V; H% ?( I烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
' N7 O1 G2 k6 R2 |制作过程:
( j' A  w! F, q& D1 Z4 P1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。! x9 D( A# n, S$ X% X% N3 j
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。$ b5 m1 |- n; i
3、加入花生酱。
0 c, f% k9 b1 u, W  ~% U! ?4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。4 q1 @0 ?  G* M) `
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。: N$ }. t8 U* S$ o* k
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
6 M" E+ P' D; N2 q1 P) \7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。* y6 J$ K# R" G. z

: r" l7 U0 A+ x* z: F, n  N( l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
% K: t1 a( D$ x9 d2 r香草冰淇淋, C% J% V5 p: x' E
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
7 Z1 s* Z0 W# }" q; k+ N+ X' b1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。) F/ Z( v' R# _3 m
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3 [8 j$ G3 Z# e- H3 y3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。3 N/ H: N* W+ b+ C; ~& o
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。, a9 T( W& b* p; K3 b% S) z% S1 d
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。% ?$ x# Z1 }& r+ C

& H5 d, s# }* y+ m& l芒果冰沙
7 ~2 I5 T. `) |, W4 V5 |! {% k配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬8 e6 J- t1 f  N; C
制作过程:
  P% T. m6 h' n" F" s: R( {1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 [) Y1 z, b1 e% G& T; g. F
2、芒果切开,取下果肉。
/ @; ]# H3 ?# N* N' N0 h% }+ u3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。& S& u: q$ I% n6 Q$ e* B
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 g+ M3 a% y! o& P8 I& ?3 g) R6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
6 q) L0 ~# D' Z. ]: q3 V  Z' o' i% z$ n5 j* _+ ]9 {* q( n. B
椰汁西米露
, Q: B5 o" F7 g/ k8 L7 i配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量+ _5 v- K# n! {! Q/ }* s# b- v
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。2 e3 }( l: P7 R; o* q9 Z
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。9 n* G  x/ U# S/ X7 {# H2 w
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# P' X/ U( G1 u9 n; N6 ?8 \  o1 X
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
0 u: ~' c7 k: ~, @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}- L" @8 g# j% w" T
+ C5 I0 [9 c2 k3 M; \2 K& }
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕9 o( j) X2 M5 o' f  }3 i
0 M% V; c6 D; W
材料(8”分量)* ?' Y2 s% {, f$ p

4 c% `; A5 U0 b饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
$ f7 X! R5 D6 ]+ E  R9 i& y! p8 R! e1 @* h+ R
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
7 `. a6 X0 A7 X+ g6 ]
# D5 [) h4 O+ l& O) v+ L. G  w材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g8 V0 E* P" G% j: x, a" O8 W! I
! U4 {) B& m: ^/ s, f# _
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
: X. A/ ]" u9 y1 f: d1 h1 @9 O6 T! I         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
0 C7 ]3 v7 [) |         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
* W6 Z5 r6 O. E' h! @1 f         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;1 \, N: t" u. @, a6 g7 q! B% Q
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟: u' d9 t( b: \& c7 ]' r5 M/ G' E

- N1 f4 G" c; {* C4 M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
7 }( W2 n0 G; x2 A/ j( j, \. H7 a$ D+ B9 i: H. F7 v6 U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-22 11:02 , Processed in 0.054892 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表