【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
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+ B2 _/ y+ V) t% ^- R
/ Z( v/ O3 d& ^. _3 G" v为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
& Y% K! }/ m8 v+ g+ n
  j4 w1 N0 H2 u% P8 w8 A$ f  \3 ]辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

$ G3 D1 u* L* w. A2 O焖山药

: h- C8 P4 _1 U) N. G煨制兰花豆腐干
2 _1 b7 N4 {2 e2 g0 \' }, {
7 w/ f& C+ m* F1 L: m4 _( Q
9 U( j) c) h" g8 f杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

/ A$ d0 M# c) R9 i腊肉卷心菜
1 \1 a% D" z; i' B3 V7 c
1 \/ |# m7 K' |- G糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
- S$ [5 `7 M! h$ o5 z

xxiuzi

& c$ v. n( F* J) ?' P/ b

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

- I5 M7 H! i/ C) \% f* k; @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
5 I: _% t3 X3 s- y8 Olily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
8 }9 w% _# m. P7 |2 R# U、八角、花椒......

xxiuzi

5 F" h  P- M, x. y: i- q

煎茄肉丁
$ Z! x, ~% c1 Hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
5 Q+ i  \) j8 B) @6 x、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

" _: d  H, y  o! A1 {5 B3 i6 k1 |/ F贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
! o" s# v+ o$ F) |2 T; M% @袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。