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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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+ \3 z! N7 B4 d, o2 C* N& D主料:嫩牛肉/ B3 A; ~/ ~9 F# N0 [, w: k
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇, D' O& ^! X# C% l& [4 }
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油" w1 {( C; y! \( u: i
制作方法:
% R! j# M5 Y6 l3 B! f1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉' x3 t4 j1 s9 E6 t# L0 I
+ S5 l0 {! \! |- N/ X2 将辣椒生姜洗净,切丝备用5 M# ^& b7 M( m7 w4 I. n
4 D* T4 c+ P4 X3 香菇发好后洗净,切丝备用$ U/ R. ]5 w% s
% O. _ w$ f, {" x& P4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝 f# r5 z. o2 z% `( ?
9 l: m! c' Z/ c2 k' b' o3 r! @5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
i, S5 l, K9 J- P6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。5 h( m5 Z( U3 Q$ Q
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。# U! ]- ^: a: b3 l6 s
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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