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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 p2 C- @8 `7 P# r( }' T

, \: c9 e% C/ _. f& u) A6 B仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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, A7 l- o% p4 W4 f: R+ i做法:
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, E  `9 m  Y8 ^& R4 ?# R  J1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) n5 m' t- c$ G
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ G% M+ C6 z  }/ {* n
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    3.削下外皮切成细丝备用。1 j& [0 S7 u5 @. p" g& D

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 d7 a# z0 k- C. @" d2 y. J6 h( I
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# @) j7 f- d5 G$ V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 j3 i, E$ O" d, Y0 l
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- A3 b1 g8 e, p4 m( X# ~/ H3 C# ~
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ E& M" M1 t$ C1 k2 u% j" m1 l
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( y7 C' h1 `& G. |8 a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% c3 c+ S8 z: D

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 g4 S  x( }# p0 O  Y; h
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& `, T9 l( D) P! q) Q* N( s' U
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. h: T, C3 o3 J7 t0 |7 {! s12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 {' S0 G/ j9 |  S( g; s' S
: a; {, [% e9 I( C0 Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; `# a$ F- y+ [) j; _+ ]
4 r' L/ b  G) g% K7 f' [5 c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ ~3 S/ [. @8 z; ^" s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( G& E: y  C- g& t4 t' K先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! @# W3 l( I3 ]6 R醉月楼菜肴.rar

& y3 _2 e) j! r# P+ A6 J为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % ?% h' |; [1 @3 j, U
2 a0 n* ]" l9 ^* v% V9 T$ [) M8 N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- o" |: Y3 t$ V; k& Q9 [# x9 l+ O4 J
" P6 ~# }/ F9 c+ K3 t+ x
豉蒸排骨: B* ]$ a" V: R% [4 e0 l

6 ~; o  o, b7 A! T很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, ^9 k, j( s7 G3 D0 U  ?% h

" N2 d! e0 y. z! L腌制中
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9 c7 b; J8 T; ~5 {! ~, c3 i
; Q' M7 c# b. q1 s6 c, R蒸熟中
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8 O1 c8 u. ]0 l9 n* Y$ y7 X: \; O! J3 N4 q6 Z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 l. J  ~% p# }9 i& R# v8 L: R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 g5 z3 }2 j. N7 |( R

$ K! v' i8 R1 @' j6 A豉蒸排骨

: [3 Q; Y! Z! n' o" R  v  J真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 y+ r; s# k% U9 D; E6 S/ Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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