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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 t, n7 `: s) p7 \/ [4 [( R) ?冰凉蜜豆双皮奶
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4 l2 @( z& L! q3 O. h a9 ?& v$ {6 A原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( J3 P i% G v7 x5 ^. r D( F: H
做法:- W1 G* H; f! P3 [. k; z! [3 a
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。3 w8 O# J |' r& l) y. T
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ A' J9 Y8 @; j0 K& L/ s! I 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
* s8 R+ O" j p7 V 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。# P. Y; T' z- m; n5 d( @5 m
超级啰嗦:
2 f: k: B2 y' o7 `1 A/ r **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, V% F% L, r3 }; N2 t/ c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
8 q4 C. {+ D& k **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ B/ ~# B( x$ x2 R9 |% \
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
& i5 q+ Z3 h: A- _. ]! z **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ q4 [: y U1 ~- H! p. w
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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6 E6 c" S, B& Z5 e$ G3 M( m4 F& Y 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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' i% k" t' [: Y' H( T调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:; y7 _( b* K: B; @! A# l4 ~5 C c
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! T3 |: M, h- [* B3 y" B
# v% v% b, a: r' @4 |. m5 q以防氧化变黑。6 k9 F+ t& |( E$ g
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 o6 F, y4 d: \% ^
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. p& [0 m ~- M3 R" v) m
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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% ^2 v( r- J$ S8 @$ P6 N$ Y **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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( O2 p. M! L2 L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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, g+ u! ~. N1 H7 m **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。" e6 s4 g7 g+ `6 W8 Z: ]6 G
* f4 t+ i) D: w7 U- J **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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! e# [! x, _7 O2 m& R. B**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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/ J0 _- H( n+ d; z" r i 做法:6 [0 R) c5 s& K" `+ j' Q* B
! ?" O# ?; j+ l2 g1 i' L 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 J- b9 N' r% t: |
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) c7 R2 {( g3 G6 C' Q8 \( m& \+ b
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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5 F& v$ d/ E1 I **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" i0 Y6 Q9 ~9 m
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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( v' ^6 G: }; X8 C& S" Q原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量$ {; t0 X: R0 X/ A$ m
- G$ _; P+ J( t! `( A4 l 做法:1 h& ]* R# @; t [) T, B1 I( O% \
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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/ C6 C' t0 P; Z7 l! s* n; {0 p 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; \0 {0 J: J% q6 W6 w
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。' A, q+ y( `$ G! E6 p
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超级啰嗦:
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, G' i9 \) X9 V" b5 @' s2 g **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。# \2 V# `$ b ~( i; @8 i7 B
4 R5 _5 M: A) g8 L& B% z3 V* V **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 V: p* _! h S4 R: @
" J' v' _) w6 p7 _! [+ ~* a x **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。% m6 P! n- n1 D6 ~/ f, D) B/ K, a1 M
# Z+ k! |2 ]6 p2 ~6 @) J; T' a **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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+ J! k9 T. Y8 O6 B' q# n **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, S0 N) e/ O! a+ Y v三花降火茶
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' Z+ h; o' K" b( H; Y" J原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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$ _8 f* K/ {$ U% T 做法:" W: L* z( Z# u+ D# }
p/ X# U9 k0 A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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+ B4 i r! z3 E9 B 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, X% r+ s9 l8 G! i
, N, W8 y1 t& u u7 Z3 c( K 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。% n: F" m+ F4 f
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; G: ?' C/ {" p- `3 |
; @0 |9 ~* K$ F u) a **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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3 f `2 y7 g* x- l/ k8 b **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, n& S1 q- ?4 a9 q: k! W. o. g
# R, e# S: s" b4 g0 a5 ]/ v: { **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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8 d0 z/ s. {, m! ^: Q: M$ [山楂决明子清脂茶
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+ [. H0 C! H9 S. }% Y: B原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
$ J$ T/ K) C( L. e" C 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 C$ ?( a& h/ r) i. P. b) P
, f/ T+ B. U1 m5 a4 P 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。# l$ I& x4 L2 Y. p/ u' N
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: T! l+ l& k3 r; {$ i) ^. o0 `4 U; X
5 L+ L: z7 q1 J0 B. S **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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) m: G; y: @0 W9 R3 @. E; ^9 n) X6 L **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
5 _2 z0 T2 o% H4 v s( e" l0 [, d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ {7 Y5 j& v ?
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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