|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - X& \2 j0 R2 ]: W$ a) e/ S& D
0 V/ v$ h6 N- e# S% r9 V
}, p5 {0 X: T% M* q& \3 i- f7 U: M1 A! }! Z9 R5 U/ b: j# v
, { Y' i8 b3 V) J
4 i. j6 v5 C5 w& |* |' s5 J* ?" h* V- j* y7 w2 J/ K8 ?& d7 F
5 r6 I& D2 @8 T4 j7 Q# y
+ C+ T/ L- [3 x
! _+ q8 v5 t6 v. I1 r
( L3 B# d% m; _" H! ~$ d. J r
' ]3 W/ i* B1 L* I( b6 i0 z& _
% F- l+ y6 }5 t* I
& E( l* y! H0 ^& a5 H ]! d冰凉蜜豆双皮奶' R/ A1 [- h1 c2 w
5 E8 n! H6 [; a9 {
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
; v$ J' b6 @% j# m$ @ 做法:8 E0 b. K! M8 F0 b
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) [$ g( P) Y, E 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( m5 J2 I: \# d/ [2 h- U0 f
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, X4 v" r h3 \ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 f+ S% Y( b' ]6 G* ?( g( {# e/ V7 n
超级啰嗦:
9 ], E" _6 j0 S0 n( P+ m **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
8 v9 U8 Y- s/ Y! x **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
" e: M. Y. B( P* @% y/ i: h **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 y) q+ t% F7 s0 F **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
& A9 t: X' y5 h **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 n, u# B; U; _; m2 p& Q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
) I5 G3 m2 r& _. K
7 ]$ u, b |/ X' Q7 L
" s( i/ U0 d5 e& F- k- R' K) |1 H' q: F: ` ]; \% ^
& K0 ~: ?$ M4 c
5 L! x S: t: S+ L' I
1 K0 p: v) L' p7 f& b6 V$ f% E 香甜水果捞# F7 w; h9 p0 ~6 O, Q
) \2 y6 D. J' [2 o7 V( m
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! t0 C( h+ B- d
3 T" u; l, J: j: z3 P调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克). Y; X) B( B, Q) N
) s: t1 o% F" x8 G/ {
做法: e! g1 F. }5 f; c9 W; \4 v5 i" a
! o f3 z0 j5 ]6 O% G! h, M# R9 [* X 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 _7 E% v7 Z& k S% w x
& J& v$ `. l5 @ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,5 w3 k4 g7 N# b) q9 j$ \0 ^
3 N) K a! Z) M- J
以防氧化变黑。* H4 s3 q" K0 ]. g: n- d
( b" X) D5 A2 D2 a& w6 b
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
4 f3 Z7 v# |' q1 u% R5 q( [- M* y0 t @! a" k2 {
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; W' B3 {7 P0 n! B3 {, l- ~- J
" Z$ s( h7 q! g7 ^1 s/ t8 l( n+ Q: i
超级啰嗦:
" n6 Q' ?- S* U6 j4 J6 h5 J; d/ Q' x0 H3 w- `) o
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 h8 [ W$ ]1 Z* d. I5 m
, Z2 \2 h6 J% f$ l **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
4 b$ U; F6 W$ Q, q
2 }' Q$ [5 ?; `9 r4 o **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。5 C" `5 s' B& l) t
) Y% w: h2 D' ~( g' ? |5 O **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
2 S7 @4 j4 ^8 o9 U8 J
3 B( ^5 G1 `" [( e8 A **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
5 {1 a) Q2 t3 y1 e! I) ` g% S5 a4 c3 o( Z
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
2 n: L0 t0 E/ G7 P# [1 z 7 J) w6 \& i5 w" z& W
抹茶风暴冰咖啡+ B+ C" L* S. W
4 v9 T* t+ C* L0 E
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意: }* p8 d& i8 `9 E/ r: g
! h' y4 @8 I2 c+ p- d
做法:
% q% S6 t* G5 j3 W
) x( }9 b- e; m( c+ u; T 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
" M* |* R4 a: F( _! [( o, s) e( o6 b6 A! L4 `
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& B; R+ P! U: x
" o; J5 B0 E5 u# D: e) ?" B" `
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
N9 P0 f! l! j4 _& R4 K) ?2 v
/ r& N8 Y2 m9 S7 u* `! ~. |! ] 超级啰嗦:& I# s0 }- }, d
+ p+ ?9 P# W/ Z4 P
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* Z5 L' J y$ x; y2 g
5 m* T/ i5 s: P3 K9 j. w+ S
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- s) g( @0 Z3 p( i+ k. x& x
( t k* R1 _+ c; s$ z, l
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。6 W! o) d# u4 Z. ?% c+ L0 R) l) f
7 \: u- o7 E. z0 e$ o; q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 U% ?: @; l* S8 R8 e
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 \& r' l* i0 `: B
9 L# C. H- y: ?9 {* S7 ^
/ B( ]/ u1 ~1 X# |
蜜爽绿豆奶茶
3 |7 j4 e0 ` w, J, w6 k2 ~. o5 ]3 p3 K1 e
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
c+ `4 A( R. D+ E4 K" A/ V/ w! G7 k/ `6 Y( j$ [
做法:2 o4 `0 {* D8 w
. M: x4 Q0 ]$ r* M* A* A, J V, O 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
- p7 W0 S+ t; A, u( T1 e& u/ ~9 y+ s/ Y% O, f
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
9 r" g, y' c: k, b+ H9 o+ k( e0 E- e* I
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。/ N- _$ C. b2 i! A5 E! W3 a
2 m* {6 ^( `8 M3 J t0 D2 }$ Y0 o
; D# i* ~* j. z3 G( Y5 w超级啰嗦:
. m1 S, q8 x" |0 j& R$ }" L
" e) D1 G* |: v( i3 `4 @ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& q$ T+ S+ W X: v& x
8 c6 q+ ^2 [5 b
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
. E- K3 j* ?! o; a, l! }. A. [* M! Z
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
7 Y. ^2 Y T# r/ E8 z# A- @. b2 Q
9 ]. n2 N. N; \: }0 W/ Z **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
4 s9 H1 a9 }# i, z3 p% k- F$ t4 |, J* M- J' ~5 E
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 O3 W9 {( { ]" S) o( G. K
, J2 v4 F* i8 q! E; a9 A$ s/ L* T9 u, D4 L1 ~ O
三花降火茶& X- e/ z& N8 N4 \ R; I8 a# z
$ G" D# o" z4 a' D( O% O( U
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
3 l+ S* z! r5 D6 d% Z9 ^7 e1 I( U! f" H+ o. Y
做法:
1 {6 T, y7 V0 Y+ ?3 U; X
$ d- {$ O2 g8 _- M 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
# |( l2 m% t# A6 [8 v- R6 V, z: i# c: ^# B
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
( ^" `, s. V3 E" [9 {- ^0 F% X4 K! S% e
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
* `6 B5 v8 `, N. b% P
3 r; H! k# C/ e4 g3 M$ K 超级啰嗦:
5 \8 l0 Y! v! o/ c
! O7 l. A6 U( H% \2 [" L! p7 [# V **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。7 S8 f g' e2 p/ T! |+ ~3 L- b3 P
+ r8 E9 q6 C( z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。1 S5 e# E. @7 V5 W1 y& q8 n
* C$ H# W7 g1 O; Z+ V: I! D- I **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
9 ~1 P+ @5 g: q) A# {3 A4 M5 P& V; X+ {+ ^
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。 d' R% C1 {" U6 R8 @6 h
' L) {5 C) j3 o
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 Q2 |; b" Z, {7 t9 I/ p# _8 s
法。
6 h ?8 _, N4 E Y ( x1 D8 r& G1 y+ w, @9 n
1 N( L9 U8 j1 @2 e. V3 U' Z
山楂决明子清脂茶
+ Q& y# b) p+ O% {# p$ z
1 Q* N6 }# ~3 b+ U9 {: G1 G
3 Q2 h; G: ]5 g; k. M) M原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
6 m7 \# D" {8 S 做法:" ~6 x4 j: C' I7 M ^
0 y3 r5 S; H8 l! M- k# V
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。6 P' ]3 T* B. b: Q, _: P
8 w4 ?9 S* B( K. z3 I 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
* O, o: A, f4 W5 C" Q0 V2 H0 `8 E% C, y& j: `0 L, B, u
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
3 K. V7 F1 R! s" r3 V& M" Y8 f& r$ ?* f
超级啰嗦:
9 e, s% z* A6 s' O; W8 o' z7 m6 v6 o6 b" N$ R" E9 _1 O4 l
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
$ m1 R& r, o" k7 `0 `# g! |' ~- n' a: N H- `- X" q3 H
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
4 ~8 q! e+ B, N* T
9 N) Z( ]* c, S1 O9 F- | **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 a- ]# k1 R+ R. d
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
2 m5 ?. E/ l3 k+ Y( I; Z$ R |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|