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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
5 N" s) b/ Y; q8 ] g* `: @' W泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 l, M. W& E8 Z- S5 x8 w! w
) h( o$ c3 s& Z& d【物理特征】
& }( b5 o& X1 w" l◆米粒外观为细长型。 3 |' m6 l5 D$ t3 r3 j; R8 r
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
# N7 o2 O! A9 F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 $ R* ]6 A# E7 R
◆破碎率不超过4.5%。9 I1 @7 ~+ f+ s0 r; k0 b8 `% n x
* b9 p+ [5 @4 J【化学特征】 2 e) C- J$ V ~, u3 _0 V
◆水分含量不超过14%。 # a3 L% m8 V9 P: a$ _
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & L6 s1 I7 v9 x2 }5 Z" s
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【泰国香米与白米的区别】
v+ F' l) |6 N7 n; p( v9 [◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
4 B9 I! N% s4 ]- c! I' K1 B◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" a: B- x# u4 O) S! G0 X5 q◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 " G' B6 O3 v8 s2 i, _, g& E
◇香米一年一季,白米一年多季。 T% }: c( |( }8 i( k( P" W1 V7 c
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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) F* R0 Q6 l1 E1 [ Z' U【如何辨别泰国香米真伪】
' e! V# y8 U9 x- N4 P" m& P一、观其型
7 R# D+ F& L- O* R$ N 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
w9 \+ [/ }- j# Z* {& r- w 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
( k* J9 ]% V. c' N1 y3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 h2 X8 n! z6 x5 w! f; T
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二、看其标+ o. a4 s1 {5 v' E; N
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
: i ^( t8 E! F1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ; c$ i$ T8 [1 J$ \! v0 e1 f
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! u5 P3 z* b& }- B, F' u9 v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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) i7 e% \' `# J& X$ V9 X三、比其价' s- ?, Z: N- I. N
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. [. h: ~" \7 O+ M; Z
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四、品其感
* V6 f% M) f7 ]1 F6 h0 J9 Z% v k$ e国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
# L0 i# b/ d/ b# _泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 5 S8 ?' a$ @6 n+ F2 K5 D
* B1 c- V. z5 Y i7 o: I[泰国茉莉香米煮食方法] 6 i/ O: j& a- j F+ k9 U& p
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 & X& K: {) q$ \% R5 F1 c5 n3 ^
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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. c& G$ u9 j& I- }* t☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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" h, S! \0 a7 D. }/ O7 M% e b( I2 h【具体烹饪方法】: Y, m) I _1 n3 Z0 M6 i
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
0 v9 l, R; Z1 N4 S0 ?0 L$ }[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6# S( d$ u( S2 N* U3 Z5 P' O- P
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
U7 u6 }7 B ~5 G$ _2 }$ v! [[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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