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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- V' W$ [9 v3 h+ y3 H% \& o
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[泰国香米产地分布与质量特征]
2 {4 A; c3 W0 y, @9 n泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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! J& d& f$ Q- n- b3 W- Q2 |, k& x# O【物理特征】 ! G/ E; R; I: g9 A/ c/ v
◆米粒外观为细长型。
# q2 |! k/ k6 }; `/ H! w6 \) y◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ' T* @: ]) H% \! E! a: t4 v3 x
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
9 C4 C2 I" ^" O◆破碎率不超过4.5%。1 a$ s2 M" W5 b. b' l
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【化学特征】
/ }3 w* s* M+ F' ~- h% O L2 i◆水分含量不超过14%。 , q. x* H7 L$ U6 R. m
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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9 `6 @! y5 W* F- [! C$ e- q2 T5 f( Z0 ]【泰国香米与白米的区别】 3 \- ?3 |% L' V/ d+ l
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 5 v5 O$ ^ A3 _
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 , K2 m% P1 ?. T$ N) {6 j# N
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 . r9 X7 P5 B3 k1 L
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 ]& N$ ^0 y# L: a/ M0 d2 Y- `& b◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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; J9 v$ S5 l& {4 U+ L/ h8 Y- q }【如何辨别泰国香米真伪】
: |1 k# v, @" l; F一、观其型) d; h: M+ s* K' ]* k
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; * a) `. f5 H. T/ m1 s, w# i$ }
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& f* N. L/ _1 n/ T- P3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 % V9 K7 I/ x% Q1 S( Q; Y6 J
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二、看其标% n' }6 v8 F/ I# D" I
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 / }8 j3 ~5 G, m: J* G
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
2 B0 n, {1 N2 u( f, [2 V8 `3 \) e2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& }& U# c/ k5 J9 P8 C! B5 C }+ D3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价8 A* b8 U' K6 D
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感; z/ J4 [; w7 g! `( [' s
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。& x; D J; [. B! H% x
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[营养成分] 2 i0 P1 v. j7 q; ^9 R2 ]
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 / V# }( l% o2 _; M, u3 _$ U
+ X, [5 \( d- S[泰国茉莉香米煮食方法]
- O1 ^1 l. E- P/ a+ t' K☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 1 `) f: p8 y8 N) [. @7 B
2 M2 X1 \/ e% W' i/ V☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。8 z& E+ M0 _* c V* `8 g& E
6 j$ T' P- ~ t, a8 |1 V☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】" v$ v! {* `/ A7 j2 Z
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
) u) U9 ^5 l1 G) k2 C1 D1 c8 C[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6$ l) y( w @7 U6 s+ z: b6 b
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 {* O @8 @& X7 T7 H2 j0 r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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