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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]6 C' G0 a- I& ~! M- b- m
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[泰国香米产地分布与质量特征]
0 z. l. ?9 L3 g+ S' ~0 I4 b泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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1 w1 P% O: m6 b2 o1 Z& W【物理特征】
. s3 v* H7 [: ]4 B) U( z◆米粒外观为细长型。 ; g. o @3 j/ ] R# m# t
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
* X6 q* n C( F) p5 M. G& e; I◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 @/ u! X" _6 ]8 D1 @
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 7 m' I5 J; Y D$ z7 F( o
◆水分含量不超过14%。 0 k3 e3 u' o+ b. T% K8 O7 K
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 * \# M5 ? a5 u- ~% G
! F* h8 J5 Y; i/ F& S3 ]) z【泰国香米与白米的区别】
% M) c1 z- P' K* R* g◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 8 u! M/ K/ p" p; j9 p X6 h
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 w8 Q @- F5 i4 m4 P& {! ?# M, O◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, f5 t: u: s1 @% b' S◇香米一年一季,白米一年多季。
8 D \8 A o m6 {6 e* A◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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# \. Y$ H% W w1 y【如何辨别泰国香米真伪】
; h/ u7 }$ L. e# b9 u一、观其型; E9 _+ \" m. \4 A; @0 `9 L4 ^
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
1 T |2 [( ^& `/ y9 X 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
" o. q- j, H% c& c# z% o' ?* V; C3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 [# j$ V- h8 O+ N) g
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二、看其标* x$ V- y/ F$ y* z+ Q/ t" H
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 $ ]. C( m8 H2 c& \
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
% n% y: C5 P6 H8 n2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 9 c& j- H5 P* o. R* [% C
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 A! d' ?, A1 [/ H n% `
8 ?5 P, o$ } o: y- y三、比其价; q- y+ m. V9 m& N4 k) f4 M# |
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ f% Y2 h* ?* _9 b, {
$ Q- V( X6 R% ^$ O四、品其感
" w/ ^& d9 }/ \4 |! }& A0 j国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ; r# V1 g2 I/ [+ g8 ?2 f& P" |$ j4 n
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 S2 Y4 b9 e8 N# ^: d5 L: C
4 O% f& M! p8 c$ p[泰国茉莉香米煮食方法]
& U3 x1 p& N7 I7 f4 M- O7 y☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。8 m7 X+ J( m; A; }
L) \! o! W+ ?0 P$ l( G☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 7 Y U. v$ D5 b5 I( U3 k$ H: [
& p3 z. t# f: P1 l$ P7 X【具体烹饪方法】& J# K# K0 x- Z. j1 s
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" r6 i) I; ]' U+ @2 U& |
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 I, m' C3 r5 J5 \
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
b% M5 B0 p0 X- _9 \[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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