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+ p: O3 j; u6 b3 @# |! G孜然鸡翅 1 S; ~( P$ S- N( b6 Z3 P/ s
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ S V A0 F! \- c5 o! \- m9 E- N$ {
做法： - U& @. i e( E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - H5 F! X0 ^1 g3 P4 I& O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 n1 o N0 D' J8 }; ~: x+ n: h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 w) m$ Z% ^# Z' Y# A6 {/ `! X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 ?7 ?, j/ v: i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + Z4 J& c( n9 p/ T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" M" j7 w" D- g: X+ o) t7 [) S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) E8 f+ }8 l5 c9 {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' p! ]8 I- R8 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 [# b' _. H, k" Y r; i* w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 R U: j3 W& F, _$ p
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4 j$ A, I3 O' b3 ]0 x0 G/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 l3 ^( S& o# W. B! C
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芝麻烤鸡翅
+ k" @/ I- h% }3 r( i0 |! K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: N; v% J$ W! j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 R, P% @$ ?0 J9 x& l1 ?
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) l" \/ y: Z7 q7 Z0 b7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
! N0 y7 [5 A; B原料：鸡翅 糟坊
% Q# R! a: U3 R, V! h调料：盐 葱姜
3 j; ~$ i: _% B. p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 B: L2 M* p, b$ N. j) S0 W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 Z- j& J5 `8 r# l2 f* G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 X" P3 F4 S6 H, L! ]6 k
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( m5 V6 L7 t* J$ ?- P3 U2 d% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 P% U+ b+ D/ |+ |+ Q( ]
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熏烤薄荷鸡翅
" |. V. ]. l8 T' `1 {, ?9 i原料：鸡翅 ' _& B6 ~/ R( R. K7 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ t+ m. a8 |2 w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* H S) X e& i
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) u% G# V( X2 v& m/ w: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 + w3 D: y6 |8 d) C5 B* ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 p* \3 k7 B/ U5 R" `) \) ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 S% O1 Y5 G8 \ D8 l2 M
) D% P1 t& J5 R1 r' Y9 M5 D* ~* S& C7 p, P6 E6 T; V9 M! P7 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; o: f1 V: d- m) d4 s/ U: N O
: \( b7 P, S! n, C: y香醋鸡翅 & z1 o/ v& F$ a" a9 J! k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) ?2 p5 ?3 T8 g, H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 _- W3 N% D' y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' T* w. e4 Y/ m: W6 ?
4 |0 K, u/ j/ d9 _+ z1 t
香橙鸡翅
! v2 l' h; n( w, ?) j4 Y% n原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; E1 ]8 N4 ^$ N& F9 G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 _2 O1 u y$ B4 e8 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 G' C& z1 f0 v4 n" B0 e
做法： + }: [' q5 y) _9 J# k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * U8 ?5 _! r" S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 J! _. d; P& e9 a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* n7 Q, Y" u8 C: C1 ^0 F3 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 n. {: `/ _) `+ I
. B; g) _) \' O+ ^1 B2 U" k2 E5 g$ ]7 \# g6 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& I; f% V) ^4 b/ z( O" ^脱骨烤鸡翅： $ ?1 H0 K0 d ~+ J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # ^$ a; h" \9 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Y" a: A! A$ e+ B* b" N8 s( v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. O0 z. F: ^# }: s
: N8 g' }( O8 s$ P: } z- _5 n. M) b7 R% h( I, R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 k$ R- S( Q. W+ N5 c- @
$ f! u4 C! q k蒜香五味鸡翅, {2 w* m$ R) U+ _7 Q0 E, I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 Q! s; `. C' H9 [4 a- w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 v X L5 _6 v; w; S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! y" Z2 ~& O' V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 m$ e. {9 d' O2 q9 n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & t& E6 ]& ?! z9 Z2 @/ j6 q5 M! b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" C8 I# g1 Y. m q3 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' d+ L8 p% N" E M; c
" y* [2 {% V6 ]9 t3 f! g8 p$ G+ n+ L V6 x: K5 {7 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" E- O( O. Y. R) i* Q5 |, u9 X
* E1 _% {1 V4 p6 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ O# u X$ M* e K' i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 \" I! C% w( |* b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * n* b; D& R0 S6 i, Z3 n/ ? O2 N/ ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & } T4 @. u$ m$ D6 G6 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( j: K3 {3 {3 A% k. s; @
+ D9 F6 w6 F: B
三杯鸡翅 0 z6 d1 B) f4 d; }9 X# N4 L
主料：鸡翅 6 e- j6 R* f/ B! S* \6 p' d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 U& d& I; p& ?) S; j/ g
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& c, l6 E. j2 G% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* h6 K( `# Z, c2 W! W: K
1 @2 S. C- J7 y; h惹味烤鸡翅
: a5 N; D" ~$ Q$ \3 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % h$ t& K% M9 H" Z, B
做法：
* } \' F8 \- ~6 r& [( [4 d8 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" u9 \0 J' ^1 T5 F2 _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % _. U8 m' g- H# T1 h. Q9 ^
5 x7 o1 Y2 x- D$ n) O; e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, y( L) f5 e2 Y
7 t! a7 S# S1 E; l& S2 h& C
* q7 c/ ?, a" W$ |5 h3 p8 E+ }6 n8 A; f
- a( K# X, z a+ B: n ~; V- T2 Z9 P- r
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[1楼]：7 E+ k7 I, Z; Z/ ?* N
青椒鸡翅 5 L1 p& B B4 J; O K
原料:鸡中翅,牛角青椒
: E2 C9 j& m' m0 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% m9 [8 o* G: ?5 { }8 @做法: 7 _: l. E& @% C9 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! H3 W) M$ i, i* F- j
2.青椒切圈 + j/ r* G5 t" T4 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / h. \' [2 k$ A2 n/ H. A, ~ B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % y# ^/ d( d/ e# H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( W. i9 ^& N. m/ A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( M4 T1 _9 I$ @2 S! m+ N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 }1 w$ I$ C7 b4 c$ D8.加入配料翻炒 5 B* ]4 k+ r+ m2 s! d5 r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 N; ]- L" z( D# m* A5 z* x8 t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# d0 K. S8 M9 t1 [: t; F+ A
1 t4 R7 J/ w% P1 n# Y7 S. Y3 Q, D# ]) e
; U& S- u, G3 H# ]: A3 w0 R7 ^; ~[3楼]：
# j6 m" @1 @7 U3 q! L啤酒鸡翅 $ W4 k' ~% d4 Q6 A M4 t4 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 d1 x* I5 L- T9 S) {9 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# d t& G- ^) \5 j. Q" q- z3 M; A; `: Q" o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) R% b8 z- K5 w; T/ T2 N& g' Q |9 g0 q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 N; t8 p+ R) F/ j" `. s! k6 f' C% @( K& o. G! J/ @
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- z5 \2 [& n( e% {魔芋鸡翅
% S* }4 \' ^: n0 u) O% s* M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! x0 K/ g% K( T6 L调味料：
3 D* {) ?8 w! p' r/ @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ S$ g7 q8 }5 Z做法： ' e% u& \) G. a5 ^3 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) g2 C4 |/ j6 J. \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 Y7 y9 `4 D) z2 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ {% T, Z2 R1 Y3 ?" ^# {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' Q' ?1 e9 [$ m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + J( y# d4 `4 R' T6 N; ~
* d, L) L2 R$ @# N6 s' e* t) ?
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[6楼]：* @5 x! }* W' H7 s, E8 W2 r' |
蜜汁鸡翅
( g1 [9 @* o% w- k+ }* K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - r; ^8 z+ k$ ^) Q+ V6 d/ [
做法：
2 B: P; J. x. G+ n, `5 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, s6 ^7 J: q9 ?$ u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - E4 A# L. ~9 S8 w: i" j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , F( B* T% \& Q7 ^+ \7 i7 h" Y+ B2 C: @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. a' ]7 J7 K8 p5 [$ Y2 ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , }7 j; _+ N1 Y9 H4 D
做法： , D- b' b# o4 L' w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 j3 U& C/ w4 y L- n+ R2 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- U9 P# n) P5 {% [9 \! K! P: _' [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 H( u( p5 b7 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. Q$ n3 S, X0 s" y1 P F0 R' E* ^4 H8 R t$ y7 C
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3 Z) ?$ }) m4 H; G) A1 W: w. s, |7 z/ q, C
龙眼鸡翅
3 @( f3 r* N7 R% e; W; j' l$ M! d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . p# N8 z7 C m% i2 L
做法：
' I' I& @, u' U6 |5 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 W- y1 ~9 q3 R0 g/ |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ H# ?0 w% I" p6 h f- {; i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' Z$ o* W7 n* ?1 V7 h- f
6 B) r) s. _& e- o2 k8 f
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4 p* @5 j1 y/ q# |. N: ], r% J
8 {/ c% U- l5 r, }可乐鸡翅
' }' ? K% o ^: v9 f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; W8 s# i2 Y' I6 \! R u4 ]0 f烤鸡翅
E# _& n* n& Q2 p; m% r; {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
F: k: B2 [) D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' W. s& u; ?0 Y, @( c+ M- n; r* `0 z4 w( F8 {
; S+ G1 C3 T" y3 E0 s咖喱鸡翅
0 \ p+ S" O& T. z8 q主料：鸡翅 * M9 c6 l2 \$ S4 ^% s3 F
辅料：熟土豆、青豆
" i+ r+ A+ i0 T4 P% G8 H) M" `2 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , D3 d9 g. ]. N e( }- k( U
做法
2 ]5 t# w: U9 e7 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # S2 r$ J: P0 o5 J% w1 v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54