【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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5 V( w9 @" z" j[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. M4 k/ f) D) x) a7 z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 G, e2 W5 E! G0 a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) r  \4 p4 M6 @$ U0 }8 S4 q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, o* u/ {* i, {+ j7 r7 C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ s$ ?' X. r; c8 _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- x* ^3 |4 s) B4 c: Y- {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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% m; [7 K6 p  ]9 A余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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1 b" E! s3 r! y, B9 [5 ?0 |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: A6 B1 A8 G$ a' t$ @- B: Z, `這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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" K$ f7 Z; |: K- x8 e$ F" _[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 m8 @$ ]4 @" Q! P& i5 b約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
  @. t& K" |+ i& o9 t5 F1 V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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3 J3 g( S1 R5 ?. I[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 S/ L( X/ f% [3 `, I9 Z  r" r2 `) O青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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* R8 P  P. U; L3 S+ J! W( q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- d3 Q$ u! i6 N) b* ]2 x- g點上微辣的汁料，惹味無比。


) z" Z/ C  {/ Y, D* Z0 T! @. k[u]香茅豬扒 $48[/u]
  c$ c5 C9 `: f泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# m6 ^& e& x3 }. S9 K3 f% G/ p葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
6 K- i1 [  ]. z查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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) C$ p6 M3 P: [9 D/ r5 @7 h9 n青咖喱南瓜雞 $58

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( d) n& x0 E$ X: S1 l( k: `串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃